SINCA Confartigianato in collaborazione con Small Pizza organizza il Corso per Pizzaiolo della durata di 30h. Il corso si svolgerà dal 14 al 18 novembre 2022 ( 5 giorni ) dalle 8:30 alle 14:30 presso i Laboratori di Manzoni Group, via del Consorzio, 42 Castelferretti (AN). Al termine del corso sarà rilasciato un Attestato di Frequenza.

A CHI E’ RIVOLTO

A tutte le persone che vogliono imparare la professione di pizzaiolo come scelta lavorativa o per soddisfare una curiosità personale
Ai professionisti del settore che intendono approfondire e confrontarsi su concetti pratici e teorici per operare meglio nel settore della pizza.

CONTENUTI DEL CORSO

Preparazione dell’impasto
Le farine
La lievitazione
Preparazione impasto con tutti i passaggi tecnici
Preparazione panetti
Posa della pasta sulla pala
Gestione degli ingredienti, igiene e conservazione
Preparazione base ingredienti per lavorazione “Linea”
Shelf Life
Accensione forno e spiegazione gestione temperatura
Farcitura e cottura pizza
Gestione ingredienti per chiusura a fine serata.

Il Costo a partecipante è di €350,00.